食品包裝機械需符合國家食品機械安全衛(wèi)生要求
網(wǎng)絡 發(fā)布時間：2008-9-21 15:29:48
目前國家加大力度實施食品質量安全市場準入制度，國家質檢總局已將28類食品納入了食品質量安全市場準入制度管理，隨后有關食品包裝材料、加工、包裝的設備也將逐步納入食品質量安全準入體系中來。
食品質量安全市場準入制度“通則”提出，食品生產(chǎn)加工企業(yè)保證食品質量安全的10個必備條件，包括環(huán)境衛(wèi)生要求、生產(chǎn)資源要求、原輔材料要求、生產(chǎn)加工要求、產(chǎn)品要求、人員要求、檢驗要求、貯運要求、包裝和標簽標識要求以及質量管理要求。這些要求是保證實施該項制度的關鍵?！妒称飞a(chǎn)加工企業(yè)必備條件現(xiàn)場核查表》中重點對質量管理職責(組織領導、質量目標和管理職責)、企業(yè)場所(廠區(qū)要求、車間要求和庫房要求)、生產(chǎn)資源提供(生產(chǎn)設備、人員要求、技術標準、工藝文件和文件管理)、采購質量控制(采購制度、采購文件和采購驗證)、過程質量管理(過程管理、質量控制和產(chǎn)品防護)、產(chǎn)品質量檢驗(檢驗設備、檢驗管理、過程檢驗和出廠檢驗)提出審查要求。
包裝機械領域中，用于一次包裝的機器大部分廣泛應用在食品領域里如奶粉充填包裝機、酸奶塑杯成型灌裝封切機、飲料啤酒灌裝機、果凍充填包裝機、餅干和面包枕式包裝機、薯片充填包裝機、灌醬機、肉類真空包裝機、堅果類充填包裝機、豆腐充填封口機、食用油灌裝機等等。
以上這些用于食品行業(yè)的包裝機必須要符合食品機械安全的相關要求和規(guī)定，如食品表面接觸的材料要求如下：1）不銹鋼應無毒、無吸收性、耐腐蝕，推薦采用GB3280中規(guī)定的0Cr19Ni9、0Cr18Ni12等牌號不銹鋼或與上述材料性能相近似的不銹鋼，如1Cr18Ni9等；2）鋁合金應具有一定抗腐蝕能力，無毒性，無吸收性。用于形狀復雜的具有產(chǎn)品接觸表面的零部件。推薦采用GB1173，GB3190中ZL104，LY12號鋁合金或與之在性能上相近似的鋁合金，其砷、鎘、鉛的含量應不超過0.01%；3）塑料用于產(chǎn)品接觸表面的塑料應無毒，無影響產(chǎn)品的氣味，耐磨，在清洗、消毒及工作條件下應能保持其固有形態(tài)、形狀、色澤、透明度、韌性、彈性、尺寸等特性，并應滿足GB9687～GB9692的有關衛(wèi)生要求；4）橡膠具有產(chǎn)品接觸表面的橡膠制品應符合GB4807和GB4808的衛(wèi)生要求。在工作環(huán)境中應具有耐熱、耐酸堿、耐油的穩(wěn)定性，可接受正常清洗和消毒，不溶解，無毒性、無吸收性，不得有影響產(chǎn)品的氣味；5）焊接材料應具有與被焊接材料相近的性能要求，在焊區(qū)內應形成緊密、堅固的組織，并應無毒性、耐腐蝕等條款。
另外對設備結構的安全要求有：設備的結構、產(chǎn)品輸送管道和連接部分不應有滯留產(chǎn)品的凹陷及死角；外部零部件伸入產(chǎn)品區(qū)域處應設置可靠的密封，以免產(chǎn)品受到污染；任何與產(chǎn)品接觸的軸承都應為非潤滑型；潤滑型軸承如處于產(chǎn)品區(qū)域，軸承周圍必須具有可靠的密封裝置以防止產(chǎn)品被污染；產(chǎn)品區(qū)域應與外界隔離，在某些情況下至少應加防護罩以防止異物落入或害蟲侵入；工作空氣過濾裝置應保證不得使5μm以上的塵埃通過；零件及螺栓、螺母等緊固件應可靠固定、防止松動，不應因震動而脫落；設備的齒輪、皮帶、鏈條、摩擦輪等運動部件應設置防護罩，使之在運行時，人體任意部位難于接觸；設備上具有潛在危險因素的，對人身和設備安全可能構成威脅的人孔蓋、貯罐上的罐蓋、可能經(jīng)常開啟的轉動部分的防護罩，應具有聯(lián)鎖裝置；機械的外表面應光滑、無棱角、無尖刺；在工作過程中，當操作人員的手經(jīng)常會與產(chǎn)品相接觸時，啟動和停車應不采用手動操作，而應采用足踏或膝蓋控制的開關等條款
關于設備的可清洗性也有相應的要求：產(chǎn)品區(qū)域開啟方便，處于該區(qū)域不能自動清洗的零部件的拆卸和安裝必須簡單、方便；不可拆卸的零部件應可自動清洗；允許不用拆卸進行清洗時，其結構應易于清洗，并達到良好的洗凈效果；處于產(chǎn)品區(qū)域槽、角及圓角應利于清洗；非產(chǎn)品接觸表面粗糙度Ra值不得大于3.2μm，無疵點、無裂縫如須電鍍和油漆，鍍面和漆面與本底應結合牢固，不易脫落，形成的表面應美觀、耐久、易于清潔；對于既有產(chǎn)品接觸表面又有非產(chǎn)品接觸表面，需要拆卸清洗的零件，不得噴涂油漆；產(chǎn)品接觸表面上所有連接處應平滑，裝配后易于自動清洗；永久連接處不應間斷焊接，焊口應平滑，無凹坑、針孔，須經(jīng)磨光或拋光處理，其Ra值不得大于3.2μm；非產(chǎn)品接觸表面上的焊縫應連續(xù)焊接，焊口應平滑，無凹坑、針孔等等條款。
國內的食品包裝機械企業(yè)真正能達到食品機械安全衛(wèi)生要求的估計并不是很多，但在國內國外的大趨勢下，企業(yè)如果要想尋求更長遠的發(fā)展，必須要有這方面的意識及采取相應的必要生產(chǎn)措施，才能在激烈的市場競爭中長久生存下去。